Para los fanáticos del vino, pero no me estoy refiriendo a los alcohólicos, existen nuevas maneras de aprender sobre el tema y a la vez divertirse sin parar. Se trata de juegos hechos especialmente con la temática vinos. Entre ellos se encuentran el Wineopoly, una versión adaptada del clásico juego de mesa Monopoly, en donde se pueden comprar y vender variedades de uvas y viñedos. Quien gana será el que consiga tener más propiedades y beneficios y no tenga ninguna deuda.

También está Bouquet, The Wine Game, el cual es un juego creado por un experto sommelier europeo, destinado a jugarse entre dos y seis personas, quienes pueden competir individualmente o en grupos. Este juego es muy divertido tanto para los amateurs, quienes recién se están adentrando al mundo de los vinos, como para los conocedores, ya que permite que todos aprendan cosas nuevas o rectifiquen conocimientos ya adquiridos. El juego tiene seis categorías: Uvas, Regiones, Estados Productores, Espíritus, Vinos fortificados y Vocabulario.

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No todos los vinos son iguales, eso es claro, pero además, no todos tienen la misma estructura, ya que hay vinos gasificados, lo cual es poco común pero existen y tienen sus variedades. Entre ellas se encuentran las creadas por la empresa Sandevid, la cual tiene dentro de su línea un champagne, llamado Champetit, que está hecho con muchas burbujas, es delicado y suave, ideal para una cena romántica.

También tiene una variedad de vinos gasificados bajo el nombre de Lanbrú, en la variedad de rosado y blanco. Cada uno de esos vinos tienen claramente un toque italiano, y son vinos dulces y según lo dice la empresa: “vinos que permiten descubrir que la vida es realmente color rosa“.

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Un tipo de vino que no es para nada común, y por lo tanto es muy caro ya que se produce en pocos países y en pequeñas cantidades es el conocido como Vino Azul, pero recibe este nombre nada más, ya que no tiene ese color. Se trata de un vino que es una solución de permanganato sódico mezclado con horchata. Esto genera una reacción en los radicales libres y las lecaseimunitas desprendiendo mucho calor.

Para controlar la reacción de este vino se le agrega azufre y es común que esto genere un humo amarillo. Por medio de esta reacción los bífidus comienzan a fermentar las moléculas de azúcar de la horchata, y así se genera el alcohol.

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Estamos acostumbrados a ver siempre las mismas etiquetas, y sus diseños no suelen variar mucho entre un vino y otro ni entre una bodega y otra, pero quizás ahora esta innovación introduzca una interesante variante a esas etiquetas. Es un modo exclente de poder recordar los vinos que nos gustan y que luego, a la hora de ir a comprarlos al supemercado, podamos recordar su nombre.

Se trata de la creación de etiquetas con un pedazo recortable, que es ideal para poder quitar de la botella y guardarlo uno, y acordarse en el futuro de ese vino que tomó, y así también recodará la ocasión en la que lo tomó y las personas por las que estaba acompañado.

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Es frecuente, especialmente en los últimos años, sentir un cierto sabor a corcho en algunos vinos, y eso se debe al Tricloroanisol (TCA), el cual es un hongo que genera este gusto, ya que produce ciertas desviaciones en el vino. Pero, rápidamente, varias empresas comenzaron a tratar este tema, y ya se han lanzado técnicas para combatir esto.

Entre ellas, se destaca el trabajo realizado por la firma francesa Oeno Bouchage, la cual lanzado un sistema que trata el TCA por medio de la introducción de CO2, lo que permite una limpieza profunda y la eliminación de más de 150 moléculas de TCA, lo cual hace casi imperceptible su presencia en el vino e indetectable su sabor.

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No es algo que me atraiga en lo más mínimo, pero sé que sobre gustos no hay nada escrito y que la idea es que haya variedad para que cada uno elija lo que le parezca más atrayente. En este caso me refiero al vino de serpiente y al vino de escorpiones. Se trata de un tipo de vino que se realiza en Vietnam, y en algunas otras zonas del Sureste asiático, donde se utilizan serpientes y escorpiones como agregados al vino.

Lo que realizan es cazar serpientes y principalmente eligen a las venenosas, para poder diluir el veneno en el vino. Los venenos de las serpientes, que están basados en proteínas, se vuelven inocuos en el licor por el efecto del etanol que tiene el mismo. Luego dejan fermentar durante meses a las serpientes en el licor, junto a otros animales como ser escorpiones, tortugas o insectos.

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Como siempre es interesante probar cosas nuevas, ¿qué tal si probamos hacer un vino con especies? Es un modo de tener un vino con elaboración propia y sabor único y diferente. Para eso debemos verter 3,5 litros de vino en un recipiente y luego agregarle 5 kg de miel y ponerlo a calentar hasta que la miel reduzca el vino completamente.

Mientras se caliente se revuelve con una cuchara de madera, y se cuece a fuego lento. Luego, cuando comienza a hervir se corta esa ebullición echando un chorro de vino y se deja enfriar. Paso siguiente, una vez frío se vuelve a poner al fuego y esta operación se realiza dos veces más hasta retirarlo finalmente del fuego. Al día siguiente se le añaden 110 gramos de pimienta molida, 6 gramos de hojas de nardo, 6 de azafrán y 5 dátiles ablandados en vino.

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Es un tipo de vino supervisado constantemente, y es una manera de que todo el proceso se realice del modo correcto. Se trata de los vinos kosher, los cuales se realizan por parte de los judíos, al ser una bebida de su tradición y que debe estar apta para consumir.

Es por eso que desde que se plantan las uvas hasta que se envasa la botella de vino, el proceso es vigilado por una persona religiosa especializada en el tema, quien se asegura de que ese producto esté dentro de las normas religiosas previstas.

“Kosher” significa apto, correcto, puro y se aplica a la elaboración de alimentos y bebidas para que pueden ser consumidas por judíos practicantes. En el caso del vino, no se acepta el uso de gelatina de origen animal para el clarificado y en su lugar se usa el filtrado mecánico. Tampoco se pueden usar levaduras seleccionadas, sino que se usan las que traen las uvas desde le viñedo, sin hacer ningún agregado.

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Estamos ante una época de crisis de precios altos del petróleo, y parece que encontrar alternativas es una opción necesaria. Y, nada menos que al Príncipe Carlos se le ha ocurrido utilizar en su Aston Martin de 38 años de antigüedad un combustible hecho a partir de vino.

El auto fue un regalo de la Reina Elizabeth cuando el Príncipe cumplió 21 años, y ahora lo utiliza con este tipo de combustible natural para disminuir las emisiones de carbón al medio ambiente. Pero no sólo eso, sino que también ha cambiado el combustible de sus otros autos, entre ellos varios Jaguars, un Audi y un Range Rover, por uno hecho a partir de aceite de cocina usado.

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